095 郑掌柜归 (第1/5页)

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宋晨走到案板前看苏则准备的材料，顿时一个头两个大，“方子给我看看。”

苏则从身上拿出方子递给宋晨，宋晨接过去发现自己方子里明明写得很清楚了得。

“你看这里。”宋晨指着最下面一行小字，“这里写的是蛋清里面不能有一点蛋黄。”

而他桌上放的两个碗里，一个装着蛋黄，一个装着蛋清加蛋黄。

“蛋清里有蛋黄会影响打发。”

苏则根本没注意到那行小字，“你这……就不能写大点？”

宋晨白了他一眼，这种备注写那么大，整个篇幅的美感不就被破坏了！

“你用的是什么油？”宋晨又问。

苏则指了指一旁的罐子，“找不到你说的玉米油，只有茶油。”

宋晨心里一松，还好不是用的猪油，“那牛奶呢？你找到了？”

“怎么可能！”苏则非常哀怨地看了她一眼，这次给的都是什么方子，里面的配料真是让他找得十分的窝火，“我用的是羊奶。”

宋晨有些哭笑不得，这羊奶虽然能用，可东西做出来的那股味道，受得了吗？

“你用羊奶的话，打发蛋白的时候往里面加几滴白醋。”

原本是用柠檬最好，到时候吃起来还有一股柠檬的香味，没有柠檬就只能退而求其次地用白醋代替了。

条件不允许，能做到去腥就行。

但是苏则却不明白，“为什么要加白醋，那到时候做出的点心不是酸的吗？谁会去吃。”

“白醋只是为了去腥去味，又不是让你倒一碗进去，几滴即可。”

宋晨又看了一遍其他的配料，没有什么问题了。

“这个点心很简单的，关键就在于蛋清的打发，但是你要记住也不能打发太过了，倒扣下来不掉就行，上锅蒸好之后不要立即打开锅盖，等它自己消温。”