第六十一章 归家省亲携妻归 (第4/5页)
至于市面上的一些荞麦馒头，其实用的荞麦粉相对较少，即使含有少量草酸，一般也与和面用的小苏打酸碱中和后在肠道内代谢了，不必过于担心。
总之，吃荞麦面不仅不会危害健康，常吃还有助于血糖稳定，帮助减肥。
此外，相比于以小麦粉为原料制作的挂面，荞麦面能让人们摄入更多蛋白质、膳食纤维、维生素B族、钾、镁、钙等营养。有研究发现，用荞麦粉部分取代小麦粉（荞麦粉添加量在5%~30%范围内），能提高面条的总多酚含量和抗炎、抗氧化能力。
应该如何选购荞麦面呢？
目前市面上的荞麦面品类很多，有些虽然包装上写着“荞麦面/荞麦挂面”，但仔细查看配料表，可能会发现其主要原料为小麦粉，荞麦粉含量可能都不到30%。
荞麦面与挂面营养成分表
温馨提醒一下如果买不到100%纯荞麦面，可以看荞麦粉在配料表的位置，排在第一位说明含量比较高。同时还要注意营养成分表中的钠含量，建议选择钠含量低的一款，以避免摄入过多的钠，对血压不利。
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