第五十章 红豆相思最牵情 (第5/5页)

茶多酚主要应用在食品工业、日用品行业和医药工业中。

茶多酚具有抗氧化性，其抗氧化作用可应用于肉制品加工、油脂储藏、焙烤食品、乳制品、油炸食品的制作和各种饮料的配制；茶多酚对自然界的近百种细菌均有抑制作用，显示出广谱的抗菌性，是良好的食品保鲜剂，能够减缓采摘后的水果和蔬菜的生化活性，推迟其后熟期；茶多酚具有强还原性，可防止天然色素（如胡萝卜素、叶绿素、红花黄、维生素B2和胭脂红等）受光氧化作用而褪色；含茶多酚的口香糖比一般口香糖的消臭力高10倍，对消除生理性口臭有很好的效果。

茶多酚有很强的抗菌作用（包括皮肤病菌和口腔病菌）和抑制氧化酶活性的作用（如酪氨酸酶、鸟氨酸脱羧酶和脂氧化酶等），它可防治皮肤病、皮肤过敏症、龋齿和牙周炎等；它也能抵抗太阳光线对皮肤的伤害。因此，茶多酚可作为化妆品和日用品的优良添加剂，用作抗氧剂、防皱剂、防晒剂、防辐射剂和皮肤增白剂等。

茶多酚可降血压、抗凝血、降血脂、防治动脉硬化和血栓形成等；还可降血糖、杀菌抗病毒；防治胃肠道、呼吸道、流感等疾病；抗衰老和增强免疫机能。所以，茶多酚可以作为辅助药品和保健品。

茶多酚还具有抗氧化和清除自由基、阻断致癌物的形成和抑制其在体内的代谢转化、抑制具有促癌作用的酶的活性、逆转肿瘤细胞的耐药性、抑制肿瘤细胞DNA的生物合成等作用。因此，茶多酚能抑制由致癌物引发的人类和动物皮肤、肺、前胃、食道、胰腺、前列腺、十二指肠、结肠和直肠肿瘤等。